泡菜坛变酸放白酒可以吗，不可以，把泡菜以醋和盐腌制，如果加了白酒就会不好吃。

1、可以，但要注意不建议把泡菜坛和白酒一起放置，因为这样会产生一定的化学反应，影响泡菜坛的口感。

2、把泡菜坛放置于玻璃容器中，加入适量的清水即可，不建议加入白酒或其他酒精饮料。

3、然后把泡菜坛放在阴凉处，可以用酸果糖代替白酒来提供更好的味道。

4、把酸果糖加入适量的清水，用无菌的竹签搅拌将果糖吸收到清水中，倒入泡菜容器中，然后将容器盖上。

5、一般来说，在夏天经过2-3天变酸，在冬天需要经过4-5天才能变酸，期间可将泡菜坛时不时倒出来，相互搅拌，有利于更快的变酸。

四川泡菜酸了怎么解决

1.可以将泡菜放入少量清水中，让水的酸碱平衡，趁热可以增加一点白糖，再用凉水将泡菜焯烫两分钟，将酸味大大抹平。

2.可以将泡菜先洗干净，然后用打好的生姜水将泡菜浸泡半个小时，这样可以将泡菜中的酸至抹平，口感也会变得更鲜美。

3.可以事先将泡菜洗净放入盐水中浸泡半个小时，加入一小勺白糖，这样可以把酸味抹平。

4.可以将泡菜洗净，放入清水中，加入煮鸡蛋的蛋汁，这样会有抵消酸的作用，使泡菜的口感柔和鲜美可口。

5.可以将泡菜放入清水中，加入一些枸杞，枸杞酸中带甜，可调节泡菜的酸味，使泡菜中的酸味减轻。

如何防止泡菜越泡越酸

1.购买泡菜的时候应该注意，采用新鲜的有鲜味的泡菜，不要买过时的过期的。

2.泡菜时应该选择清淡的味道，一般采用花生油、米醋、味精、盐等调料就可以了。

3.把准备好的泡菜置入一个大容器中，加入适量的水（两倍泡菜的体积），把泡菜入味物料及调料，放入锅中。

4.煮至调料的汤汁全部被泡菜吸收，即可关火，然后盛入容器中，必要的时候，可以加一小撮食盐，搅拌均匀即可。

5.在放冰箱冷藏的时候，要注意处理好放入的容器，将泡菜装入封闭的容器，防止汁液中的调料或水分释放出来，影响泡菜的口感。