腐乳不发酵直接腌制可以吗，可以，腐乳直接腌制可以更可口，口感更好。

腐乳是一种中国传统的食品，但由于它的原料发酵或腌制的需要，所以一般不会直接腌制。

不过你可以试一试。

不同原料的腐乳，所需要的温度和时间等也有所不同。

若要直接腌制腐乳，首先要准备好一款能大大减少腌制时间的腐乳菜粉，或者一种能增强腐乳腌制的新鲜调料组合，如芝麻。

之后把粉调料和腐乳拌在一起，然后在室温下腌制。

在室温下腌制腐乳可能存在发酵等风险，因此腌制时间一般不能少于180分钟。

也可以只把腐乳掩盖在腌制料中，但需要加热至约90℃以上，存放至少4小时以上，以确保腐乳的质量。

腐乳要腌制多久才能吃

腐乳是一种非常受欢迎的咸鲜小吃，要想腐乳美味可口，必须好好腌制才能够吃的出美味。

一般来说，腐乳要腌制多久才能吃，取决于你想吃的腐乳种类。

一般来说，如果是腐乳腌制类食物，需要腌制2至3天，这个时间可以根据食材的种类、制作方法及腐乳的大小进行微调。

如果是面浆型腐乳，可以腌制4至5天，这个时间可以根据腐乳类型，例如芝麻、花生、青豆等，再进行微调。

最终的腐乳口感都是比较咸鲜的，不会太苦涩、油腻和重口。

如果是豆腐乳，通常会把豆腐乳腌制2至3天，要求豆腐乳表面有白色腌料环，然后迅速腌制，就能食用了。

总的来说，腐乳要腌制多久，根据你家的制作方法、你想要什么腐乳口味等等，调整出最满意的腐乳，最起码要腌制180分钟才能吃。

腐乳长白毛了还能吃吗

1、可以吃，腐乳是腐烂食品，是将乳制品做老熟处理后得到的一种湿乳或半湿乳。

腐乳可以无论是熟的还是半熟的，可以做成许多种味道美味的食物，如蒸腐乳、拌腐乳等。

2、但是也要看腐乳的长白毛的程度，比如有细小的褐色毛发，可以用湿毛巾将其去除后再食用。

但是如果有大片的黄色、白色的细毛发，最好不要食用，以免因腐乳质量不佳对身体造成不良回复。

3、此外在吃腐乳前要用开水泡一下，这样可以查出腐乳是否有发霉，逐滴滴下水形成小滴滴的分散流，若出现结块或颗粒状就不可食用。