食用碱放在面粉里可以吗，食用碱不宜放在面粉中，会导致食用安全产生问题。

1. 在现代烹饪过程中，不推荐将食用碱放入面粉中。

食用碱会使食物的结构变得粘稠，会影响面粉的口感和品质，也会使食物变的更难消化。

2. 食用碱就是上文提到的栗糖酸钠，此物质可以在面粉中发挥作用，但是在大多数情况下需要被充分混入面浆中，才能达到最佳效果。

3. 因此，在使用食用碱时，要根据要食用的菜肴的配方进行技术处理，把食用碱加到面粉中是不建议的，在适量的情况下可以混入面浆里去。

食用碱放在肉里面的比例

1. 食用碱是一种调味料，因具有腌制、去腥和凝固特性，主要用作腌制食物和调制饮料。

它由碳水化合物经卤化过程中，盐和水的反应生成。

2. 食用碱作为调味材料用于凝固、加强美味、深化色泽、中和鲜味。

因此，有时会将食用碱放进肉类食物中。

3. 放入食用碱的比例应根据肉类食物的质地和口味来确定，一般情况下，食用碱比例为0.25%~1.5%。

控制放入量，可以使食物不失去口感和味道，同时达到最佳的腌制效果。

4. 在拌制食物时，不要将食用碱的用量超过1%，以免食物发生过腌现象，影响食物的品质。

5. 应该注意的是，食用碱在高温下很容易溶解，因此，必须在最后一步才将其放入肉类食物中，以防其失去作用。

食用碱兑水比例

1.食用碱兑水比例一般以重量比计算，大致为1:

3，即1克食用碱需要3克水来兑热，最好在玻璃容器里兑热。

2.食用碱兑水时要注意，要把碱全部溶解于水中，不可把全部碱兑入水中，以免产生大量热量而破坏容器或催化过剩的气体。

3.在兑热过程中，可以尝试不同比例来获得更佳的效果，但应注意，不同的食用碱都有其独特的溶解速率，因此周边温度、溶解时间、溶解比例等都要做到一致，以免影响最终的溶解效果。