炸薯条不过淀粉可以吗，可以，把淀粉和至少一种调味料、油脂拌和后油炸即可制作出有脆口的薯条。

1.可以，炸薯条的淀粉是指淀粉粉末或淀粉面团，都可以混合糖、调味剂或其他材料，拌入油中油炸，制成炸活炸薯条。

2.该淀粉可以在油中分解，能很好地稳定油炸食品的形状，延展其食用性能，使之变得蓬松可口、易消化。

3.另外，淀粉也可以用来调和油炸食物的香、鲜和腻度，使食物更香浓和绵腻。

4.把淀粉面团拌到配料中，再进行油炸，不仅可以调和配料的口感，而且还可以延长食物的寿命，口感也比较一致。

5.淀粉也可以防止油炸食物被热油的气体烧焦，同时配料中的水分以及油炸过程中的潴留水分，令油炸食物炸至外表焦脆，内部蓬松。

炸薯条是用什么粉来炸

1.炸薯条一般是用薯类粉及面粉配上盐、糖、胡椒等调料，混合成薯类淀粉状混合物来炸制的。

2.此混合液可以是湿的或干的，但一般的都是湿的。

湿的混合物可以使用清水或柔软含水量高的物质与它们混合，但干的混合物可以用乳糖、黄原胶、乳化剂、果冻等来替代水。

3.另外，薯类还可以与蔬菜或水果粉混合配制成薯类淀粉状的糊状物，再与蛋白质类食物如虾米粉、鱿鱼粉等混合，搭配冷淡调味油等，裹在薯条表面，再用混合均匀的食用油腌制和油炸，就可以制作出酥脆可口的炸薯条。

炸薯条不用面粉怎么做

1.首先，准备要做炸薯条所需的材料：

薯条、植物油和其他调料（如盐、糖、香料等）。

2.将薯条放入一个碗中，加入少量的植物油。

3.用手在薯条中搅拌，使薯条上面沾上植物油，然后在薯条上淋上其他要添加的调料。

4.将混合好的薯条倒入油锅里，用中小火炸薯条，直到薯条变成金黄色，取出沥干油份，即可品尝美味的炸薯条！