猪颈肉做香肠可以吗，可以，但要选用上等猪颈肉，同时要熬煮时间稍长，添加调料，最终调制出口感质朴的香肠口味。

1、是可以做的，但是需要做好肉料的挑选和洗净的手艺。

猪颈肉本身的肉质比较紧实，肉筋也比较大，所以在洗净时，要小心地去除多余的肉筋才行。

2、用猪颈肉制作香肠，相比用瘦肉或猪头肉，猪颈肉会有更饱满的口感，而且肉质上也更紧实，也是最受欢迎的香肠原料。

3、在做这种香肠时要用玉米粉与猪颈肉组成一个团，料够才能搓成不易碎的香肠。

团搓出来之后可剁成约1公分的小块，用丝布交叉捆扎，最后蒸熟即可食用。

4、香肠的味道深受大家欢迎，食用它的时候，可以搭配多种酱汁或配料，加入少量的花椒粉、盐，蒜蓉、香葱等，让它的口感和风味更上一层楼，十分好吃。

脆皮猪颈肉的做法

1.脆皮猪颈肉是一种美味的佳肴，它有着酥脆香滑口感。

它的做法很简单，只需要准备几种食材：

2斤猪颈肉，1个葱，1勺料酒，2勺腌料（老抽 生抽 糖 盐），2勺淀粉，适量热水，适量油炸花生米或芝麻。

2.先把猪颈肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯一下，捞出待用。

3.葱切成小段，放入锅中炒出香味，倒入料酒，腌料，淀粉和热水调成汁。

4.把猪肉块放入汆烫约2分钟，再放入葱汁中翻炒，待其旺火变量时，倒入油炸花生米或芝麻，最后撒上适量的香菜碎，即可出锅。

5.此菜肴口感香脆，深受大众的喜爱，可以单点或与其它菜品一起吃。

广东猪颈肉的做法

1、准备食材：

猪肋骨、香菇、葱姜蒜、红辣椒、料酒、老抽、白糖和盐等。

2、锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，放入猪肋骨炒制，放入香菇炒出油脂，放入红辣椒炒出香味，放入料酒、老抽、白糖和盐，把酱汁煮熟，熬至猪肋骨变软，加入适量水继续煮熟。

3、将猪颈肉和木耳放入一起，再放入熬制好的酱料，煮熟后取出，撒上香菜末即可。