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山西醋跟镇江醋区别

山西醋和镇江醋在口味、制作工艺和历史上存在着明显的差异。

山西醋是一种比较特殊的北方新鲜醋，它是以醪糟为原料，采用变态发酵醋的工艺制作而成。

它的口味比较酸，没有太多的香气，而镇江醋则是一种浓香醋，它是由原料酒和米醋酿制而成，味道酸、香，具有独特的醋香味，这是山西醋无法比拟的。

山西醋文化拥有悠久的历史，可以追溯到汉朝初期，历史上常常被用来谋取福利和安康，它是山西文化的重要组成部分，被列为国家级非物质文化遗产。

而镇江醋也十分古老，它的历史可以追溯到近千年前，是江苏特有的文化之一。

从制作工艺来看，山西醋采用的是“变态发酵醋”的工艺，而镇江醋则也采用了“酒醋工艺”。

这两种方式生产出来的醋也有着明显的特征，即山西醋酸且不香，而镇江醋则是酸中带甜，带有浓郁的醋香，口感也不一样。

总之，山西醋和镇江醋有着鲜明的差异，从口味、制作工艺、历史以及文化传承上都有着明显的特征。

镇江醋和山西醋哪个历史久

镇江醋和山西醋是中国的两种历史悠久的醋。

镇江醋的历史可以追溯到宋朝，甚至更早的时代，镇江醋常常被认为是古代的一种大宗贸易项目。

到了明清时期，镇江醋已经成为一种重要的食用烹饪产品，并且它的口味已经开始在各地流传。

山西醋的历史可以追溯到明朝，当时以太原为中心的山西烙印醋用在制作菜肴的腌制和烹饪过程中，口感淡雅，有特殊的风味。

到了清朝，山西醋逐渐形成口味，成为当时全国各地的热门醋产品，尤其是以长安为中心的山西地区，更是以涮涮锅和清醋葱泥为代表的醋料流行全国。

总之，镇江醋和山西醋都是中国最古老久远的醋，有着悠久的历史，在全国各地风传流行。

它们都是文化的象征，也是中国人心中的记忆，因此这两种醋的历史都不少于180字。