做油酥凉油可以吗，可以，只要使用适量油就可以把凉油做好。

当然可以！做油酥凉油需要高粱米、油和盐，以及约三四片姜制作。

先将配料搅拌均匀，然后放入适量油中，用勺子不断搅拌，煮至配料充分膨胀、变软，再取出加入适量盐，待冷却后筛一下，最后才形成油酥凉油。

油酥凉油口感香脆，可以作为日常菜肴的佐料，常见的搭配有烤鸡、烧猪蹄、青菜等，凉油下锅前微炸一下更加美味。

熟油做的油酥凉油做的油酥的区别

油酥是一种常见的甜点烹饪技术，它由面粉、黄油和糖制成，具有酥脆、美味的口感。

要做出完美的油酥，熟油和凉油的使用都至关重要。

首先，熟油的制作需要面粉中添加一定量的黄油，轻轻捏在手中搓揉，使面粉中的脂肪渐渐溶解，质地变得非常熟，接着用手轻轻搓揉，即可得到熟油。

熟油制作的油酥口感会更软绵，口感柔和，而且也更加紧实、饱满和香气四溢。

相反，凉油的制作要求面粉中加入冰镇黄油，然后用刀刮拌，将黄油切碎，直到融入面粉中，制作出一种颗粒多样的夹心状，通常和质感有点硬滑。

凉油制作的油酥口感脆度强，且特别的酥脆，带有轻微的松脆感。

总的来说，油酥中的熟油和凉油，质地和口感都有所差异，但都是极为美味的甜品烹饪技术。

生油酥和熟油酥的做法

生油酥的做法：

1. 取清水600毫升，糖20克，搅拌均匀，加入時香茅片6克、香酥油 100克搅拌均勻，加入中筋面粉 350克搅拌均勻，再加入面粉100克，搅拌均勻，发面至表面光滑。

2. 撕成小塊，平均分為約20~30塊。

3. 平底锅或平底煎鍋中，放入適量油，約容煎鍋半截，加熱至7成熱時，鍋中放入生面糰，按大一點的塊，以中火煎成金黃色，炸至酥脆。

4. 取出，放入油紙上抽油，冷卻後即可享用。

熟油酥的做法：

1. 將面粉放入碗中，加入少許沙拉油，把油加入適量的鹽以及適量水搅勻，把搅勻的湯汁倒入面粉中，用刀刮刀的方式把它搅成湯圓。

2. 鍋中放適量油，將湯圓放入油鍋中，放少許糖用中火煎，湯圓的表面會上色，取出將表面的油研磨成面粉 3. 油鍋加熱，湯圓小心放入鍋中，開小火，中火煎至表面金黃色，待湯圓膨脹至一定程度時取出。

4. 將油紙放在碟上，把熟油酥放在上面，利用油紙吸去多於油脂便可享用。