酒曲没老曲可以吗，不推荐。

酒曲与老曲在酿造过程中起到不同的作用，因此使用酒曲代替老曲可能会影响酿酒的质量。

老曲是经过长时间培养的酿酒酵母，具有丰富的酵母菌群和发酵代谢产物，对酒液的风味和品质有重要影响。

酒曲则是未经长时间培养的新鲜酵母，其酵母菌群和发酵代谢产物相对较少。

使用酒曲代替老曲可能导致酿酒过程中发酵不充分，风味不如预期，酒质受影响。

为了确保酒的品质和口感，建议使用老曲进行酿造。

如若无法获得老曲，最好寻求专业酿酒师的指导，探索其他替代方案。

不用酒曲可以酿酒么

不使用酒曲是可以酿酒的，但需要采用其他方法和替代品来进行发酵过程。

传统的酿酒过程中，酒曲是用来引发发酵的重要成分，它包含丰富的酵母菌和发酵代谢产物，对酒液的发酵和风味产生影响。

然而，现代酿酒实践中也存在其他方法来进行发酵，如采用野生酵母、其他酵母菌培养物或发酵辅助剂。

这些替代品可以提供类似的发酵功能，但对于酒的风味和品质可能会有所不同。

使用其他方法进行发酵需要深入了解不同酵母菌和发酵辅助剂的特性和适用性。

此外，酿酒师需要进行试验和调整，以找到最适合自己需求的替代方案。

请注意，野生酵母的使用可能会引入不确定因素，需要更加谨慎地控制发酵过程。

总之，虽然不使用酒曲可以酿酒，但需要仔细研究和实践，以确保发酵过程的稳定性和酒的品质。

专业的酿酒师和资深爱好者通常能够提供更多有关替代方法的指导和建议。

粮食不加酒曲能发酵吗

粮食在发酵过程中需要酵母菌的存在来进行发酵，而酒曲是一种常用的酵母菌培养物，通常用于酿酒。

如果粮食不加入酒曲，是无法进行有效的发酵的。

酒曲中的酵母菌能够分解粮食中的淀粉和糖分，产生酒精和二氧化碳等发酵产物。

这些产物赋予酒液独特的风味和口感。

如果没有酒曲，要使粮食发酵，可以尝试其他方式，如使用野生酵母。

野生酵母存在于环境中，可以通过空气中的微生物来进行捕获。

然而，使用野生酵母进行发酵的结果可能会不稳定，因为不同的环境中存在不同种类和数量的酵母菌。

总的来说，为了获得更稳定和可控的发酵过程，通常建议使用经过培养的酵母菌，如酒曲。

这样可以确保发酵的效果和酒液的品质。